ביסטרו חרוצים

המבורגר בורי בלחמניית חציל

ג'וש אהרונסון ומסעדת חרוצים

_npr8073

המסעדה:

ביסטרו חרוצים

בלב האזור המסחרי תלפיות בירושלים, בבית שק"ל, נמצא ביסטרו-בר קפה חברתי מרווח ונעים המעסיק אנשים עם צרכים מיוחדים ומציע תפריט חלבי עשיר, כשר למהדרין, טרי, בריא ומפנק.

בשלן:

ג'וש אהרונסון

(30), על הרצף האוטיסטי בתפקוד גבוה. ג'וש נולד באנגליה, בן שביעי בין 14 ילדים במשפחה. הוא הצטרף לדיור של שק"ל לפני תשע שנים כשהוא במצב ירוד, עם בעיות התנהגות בלתי מתואמת וקושי בהשתלבות. תוך שנים ספורות הוא סיפור הצלחה של שק"ל. הוא למד קולנוע וכיום עובד בארכיון הסרטים של קרן היסוד.

מנה: חציל קלוי במילוי קוביות דג.

_npr8063

בשלן ג'וש אהרונסון

המתכון:

המבורגר בורי בלחמניית חציל

 

לטחינה הירוקה:

2 שיני שום

צרור בצל ירוק

3 מלפפונים סחוטים

חצי כוס טחינה גולמית

מלח

פלפל

לימון

 

לקציצות דג:

100 גרם בורי נקי מעור ועצמות

חופן בצל ירוק

חופן נענע

חופן בצל לבן

3 שיני שום

חופן כוסברה

חופן פטרוזיליה

כמון

פפריקה מתוקה

מלח

פלפל

ביצה

40 גרם פירורי לחם

 

ללחמנייה:

חצילונים קלופים ומטוגנים בשמן עמוק.





 

_npr8086

המבורגר בורי בלחמניית חציל

_npr8053

שף: נעמה רוגל

_npr8073